Чушките Флорина са македонският сорт червен пипер със сладък вкус, който се култивира в големият район на Флорина, откъдето идва и името им.
Флорина е идеалното място за отглеждането му, тъй като растението пипер издържа на суша и студ, както и климатичните условия в северозападната част на страната. Източници твърдят, че чушките произхождат от Южна Америка и са пристигнали в Европа по време на големите пътешествия на Христофор Колумб. След разпространението им в Европа ги откриваме в почти всички кухни, тъй като са лесни за използване, но и много вкусна съставка в гастрономията.
Това е едно от малкото растения, които имат способността да произвеждат толкова много различни плодове, както на външен вид, така и на вкус, нещо, което зависи главно от процеса на зреене.
Но за да се върнем в Гърция, чушките по бреговете на Голяма Преспа с богатото си месо и вкус показват на кого са наследник. Заема много голяма част от обработваемата земя в района, където расте и се развива с грижите на фермерите в продължение на много години. Натоварени животни пренасяли чушките до съседните села, до базарите на Флорина и Аминтайо и хранели много поколения. За уникални се считат чушките от флоринския дял, откъдето започва отглеждането й малко след малоазийската катастрофа.
Районът имаше привилегията да има голям източник на вода, която се насочва дори към най-отдалечените полета със специални бразди, тъй като отглеждането на червеното растение изисква много вода. Всяка година има „Фестивал на чушките” се организира от село Аетос. В края на август и началото на септември се провеждат събития с танцови състави и традиционен празник, който продължава 2 дни, докато жените от селото приготвят храна на основата на пипер и я предлагат на посетителите.
Източник: http://fysiognwsia.blogspot.gr
В този пипер е разнообразието от червен пипер, който се отглежда в Македония . Плодовете му са дълги 15-20 см и широки 4-5 см. Той е дебел със сладък вкус, подходящ за салата, замразяване или консервиране. Той е богат на витамини С, А, К и Е.
Ортокланово растение, със задоволителна жизненост и цвят на възел.
- Височина: 30-60 см.
- Плодът е удължен, коничен, сплескан с гладка повърхност и размери 12-17 * 4,5 см.
- Дебелина на месото около 3,5 до 4,5 мм.
- Разстояния на засаждане на 30 см.
- Време за сеитба/време за прибиране на реколтата: 19 седмици
- Време на зреене: 10 седмици основно след 15 август
- Ранно време за засаждане на открито: 2 седмици след последната слана
До 1950 г. червеният пипер с форма „D“ се превръща във важен продукт в региона, но 99% от продукцията е предназначена за сушене. Трябва да се отбележи, че не всички видове чушки могат да бъдат сушени. И накрая, повечето чушки, които се появяват във Флорина, са просто вариации от истинския вид. Истинските чушки флорин започват да се зачервяват след 15 август, а дотогава са зелени. Площите с този вид чушки дават по- малък добив от традиционните
Чушките Флорина от години са утвърденото местно ястие на едноименния район и неразделна част от ежедневната диета на жителите му.
.
