• За мен
  • Реклама
  • Права и условия
  • Контакти
PR ZONE
ADVERTISEMENT
ПОДКРЕПИ НИ
  • Начало
  • България
  • Македония
  • Света
  • СТАРА ЗАГОРА
  • Патриотизъм
  • Земеделие
  • Да разлаем кучетата
  • Изкуство
No Result
View All Result
  • Начало
  • България
  • Македония
  • Света
  • СТАРА ЗАГОРА
  • Патриотизъм
  • Земеделие
  • Да разлаем кучетата
  • Изкуство
No Result
View All Result
PR ZONE
No Result
View All Result
Home България

СТАНИМАШКА ЗИМНИНА ОТ ГРОЗДЕ – ГАНКА МАРИНОВА СТАНИМАКА – ДУХОВНО НАСЛЕДСТВО

Петко Русанов by Петко Русанов
юли 12, 2021
in България
0
СТАНИМАШКА ЗИМНИНА ОТ ГРОЗДЕ – ГАНКА МАРИНОВА СТАНИМАКА – ДУХОВНО НАСЛЕДСТВО
0
SHARES
138
VIEWS
Сподели във FacebookСподели в Twiter

Станимашка зимнина от грозде – Ганка Маринова

Старите станимаклии умеели не само да правят хубаво вино, но и различни туршии, сладка и други лакомства, за да има храна през дългите зимни месеци, а и с какво да се отсрамят пред гостите по време на празник. Това е занимание, изцяло на жените. На първо място се нареждат петмезите и балсуджуците, които се приготвят от пресечена гроздова шира.

Тя се вари в голяма бакърена тава и се бърка непрекъснато, докато остане наполовина. В нея се пускат резенки от тикви или дюли, изрязани в най-различни формички и предварително накиснати във варно мляко.

За по-силен аромат се слагат и кори от портокали или мандарини, а същи китка босилек и индрише. Така приготвеният петмез е любима храна на децата през зимата. Поднасяли го с орехи и сусамов тахан, произвеждан в многобройните яхани в града. Петмезът се поднасял и с едно друго любимо лякомство на станимаклии – мекиците, особено по време на пости.

Направата на балсуджуците обаче не е така проста. Изисква се подходящо време – да не е дъждовно или облачно. Изчистените орехови ядки се нанизват на конци с дължина до 50 см. Нанизите се накисват известно време във вода, за да излезе боята на ядките, после се окачват на въжета да изсъхнат. През това време ширата се пресича и се вари, докато остане наполовина. В нея се сипва домашно нишесте и се бърка непрекъснато с дървена лопата, за да не загори. В така приготвената каша се потапят нанизите с орехи и се окачват на въжета. Това се повтаря няколко пъти, докато балсуджукът придобие нужната дебелина. Трябва да се внимава да не станат много тежки, за да не се изхлузят ядките или конецът да не се скъса. По повърхността балсуджуците се украсяват с ядки от белени бадеми и се отърколват по чаршаф, поръсен с нишесте. Започват да ги режат по Димитровден, с което откриват и зимния сезон. Поднасят се на филийки към кафето. Домакините не трябва да забравят и мократа кърпа за изтриване на ръцете.

Едно време балсуджуци се правили в почти всяка къща, някъде по 500-600 парчета. Голяма част от тях отивали за продан. Ако дойде гостенин от друг град, завивали му по един като подарък от Станимака.

От гроздето станимаклийските домакини правили и туршия – грозденица. В голямо гърне се нареждат пласт грозде, пласт синап, докато гърнето се напълни. Отгоре се залива с шира и се слага торбичка със синап. Капакът на гърнето се замазва с тесто. Така приготвената грозденица може да престои през цялата зима. За пръв път от тази туршия се слага на бъднивечерската трапеза преди Коледа.

Много още специалитети от грозде са правили местните домакини – мармалад, пелте, гроздова халва и прочутото бяло сладко, за което също се иска майсторлък, а и поднасянето му е придружено с много салтанати, както биха се изразили старите станимаклии.

ADVERTISEMENT
Previous Post

Храм „Света Богородица Благовещение“ в Асеновград – Мястото на чудесата – Ивайло Мирчев СТАНИМАКА – ДУХОВНО НАСЛЕДСТВО

Next Post

БЪЛГАРСКА ЕТНОГРАФСКА КЪЩА МУЗЕЙ В АКТЮБЕ КАЗАХСТАН – МАТЕРИАЛИТЕ СА ИЗПРАТЕНИ ОТ ГУЛМИРА БАКИРОВА/АРСОВА/

Петко Русанов

Петко Русанов

Аз съм от Стара Загора.

Next Post
БЪЛГАРСКА ЕТНОГРАФСКА КЪЩА МУЗЕЙ В АКТЮБЕ  КАЗАХСТАН – МАТЕРИАЛИТЕ СА ИЗПРАТЕНИ ОТ ГУЛМИРА БАКИРОВА/АРСОВА/

БЪЛГАРСКА ЕТНОГРАФСКА КЪЩА МУЗЕЙ В АКТЮБЕ КАЗАХСТАН - МАТЕРИАЛИТЕ СА ИЗПРАТЕНИ ОТ ГУЛМИРА БАКИРОВА/АРСОВА/

Вашият коментар Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Останете на линия

  • 55.4k Followers
  • Trending
  • Comments
  • Latest
БЪЛГАРСКИ СЛЕДИ В ЕДНА РУСКА СЪДБА

БЪЛГАРСКИ СЛЕДИ В ЕДНА РУСКА СЪДБА

юни 7, 2020
СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

юни 4, 2020
4 май 1903 г. загива Гоце Делчев. Изхвърлят костите му от влака при пренасянето им.  РУМЕН ЖЕРЕВ

4 май 1903 г. загива Гоце Делчев. Изхвърлят костите му от влака при пренасянето им. РУМЕН ЖЕРЕВ

май 4, 2020
КОИ СА ТРОНКИТЕ – ПУБЛИКУВАНО ОТ ДАНИЕЛ ЙОНКОВ

КОИ СА ТРОНКИТЕ – ПУБЛИКУВАНО ОТ ДАНИЕЛ ЙОНКОВ

юни 18, 2020
СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

21
ЗА ИСТОРИЧЕСКОТО НИ НАСЛЕДСТВО

ЗА ИСТОРИЧЕСКОТО НИ НАСЛЕДСТВО

10
ХРИСТО ЖИВКОВ – ЗИНАТА – АТАНАС ФИЛИПОВ –

ХРИСТО ЖИВКОВ – ЗИНАТА – АТАНАС ФИЛИПОВ –

9
ВНИМАНИЕ! АНТИБЪЛГАРСКО СЕПАРАТИСТКО СПИСАНИЕ ИЗДАВАНО В ИЗМИР СЕ РАЗПРОСТРАНЯВА НЕОБЕЗПОКОЯВАНО В БЪЛГАРИЯ!

ВНИМАНИЕ! АНТИБЪЛГАРСКО СЕПАРАТИСТКО СПИСАНИЕ ИЗДАВАНО В ИЗМИР СЕ РАЗПРОСТРАНЯВА НЕОБЕЗПОКОЯВАНО В БЪЛГАРИЯ!

9
Тракийски градове  Севтополис

Тракийски градове Севтополис

март 20, 2023
НОВАТА БЪЛГАРСКА ГЕНЕРАЦИЯ – СТАНИСЛАВ ДИМИТРОВ

НОВАТА БЪЛГАРСКА ГЕНЕРАЦИЯ – СТАНИСЛАВ ДИМИТРОВ

март 17, 2023
Даниел Йонков БЪЛГАРСКАТА ТРАДИЦИОННА КУХНЯ

Даниел Йонков БЪЛГАРСКАТА ТРАДИЦИОННА КУХНЯ

март 8, 2023
ЛЕВСКИ И СТАРА ЗАГОРА – СНЕЖАНА МАРИНОВА

ЛЕВСКИ И СТАРА ЗАГОРА – СНЕЖАНА МАРИНОВА

февруари 19, 2023

Последните публикации

Тракийски градове  Севтополис

Тракийски градове Севтополис

март 20, 2023
НОВАТА БЪЛГАРСКА ГЕНЕРАЦИЯ – СТАНИСЛАВ ДИМИТРОВ

НОВАТА БЪЛГАРСКА ГЕНЕРАЦИЯ – СТАНИСЛАВ ДИМИТРОВ

март 17, 2023
Даниел Йонков БЪЛГАРСКАТА ТРАДИЦИОННА КУХНЯ

Даниел Йонков БЪЛГАРСКАТА ТРАДИЦИОННА КУХНЯ

март 8, 2023
ЛЕВСКИ И СТАРА ЗАГОРА – СНЕЖАНА МАРИНОВА

ЛЕВСКИ И СТАРА ЗАГОРА – СНЕЖАНА МАРИНОВА

февруари 19, 2023
PR ZONE

PR ZONE .INFO - СТЪПКА КЪМ АДА ИЛИ РАЯ - БЛОГ И ЗОНА НА ПЕТКО РУСАНОВ
БЛОГ ЗА ИСТИНСКАТА И НЕПОДПРАВЕНАТА ИСТОРИЯ
БЛОГ ЗА МОЕТО , ТВОЕТО ИЛИ НЕГОВОТО МНЕНИЕ
БЛОГ ЗА ПОЛИТИКАТА НА БАЛКАНИТЕ , БЪЛГАРИЯ , СВЕТА
БЛОГ ЗА ХОРАТА У НАС И ПО СВЕТА
PR ZONE .INFO - СМЕЛОСТТА ДА БЪДЕШ ОБЕКТИВЕН И ДА БЪДЕШ ЧОВЕК
БЛОГ ЗА СМЕЛОСТТА ДА БЪДЕШ БЪЛГАРИН
БЛОГ В КОЙТО СЕ ОПИТВАШ ДА КАЖЕШ ИСТИНАТА
PR ZONE .INFO - ЕДНА МЕЧТА , КОЯТО ГЛЕДА В БЪДЕЩЕТО

Последвайте ме

Преглед по категория

  • БОСИЛЕГРАД
  • Боян Чуков
  • Българи зад граница
  • България
  • ВМРО
  • ВОВ
  • Волжка България
  • Да разлаем кучетата
  • Древна история
  • ЕВРОВОТ
  • Земеделие
  • Изкуство
  • ИСТОРИЯ НА БЪЛГАРИЯ
  • История на света
  • Католици
  • Колониални войни
  • лични
  • Македония
  • НИКОГА КОМУНИЗЪМ
  • НИКОЛА ТРАЙКОВ
  • Патриотизъм
  • Погледнато в интернет
  • ПОЛИТИКА
  • ПРОАНТИ
  • ПСВ
  • РУСИЯ
  • Света
  • СТАРА ЗАГОРА
  • СТАРА ЗАГОРА ОБЛАСТ
  • Традиции
  • ТУРИЗЪМ

Последни публикации

Тракийски градове  Севтополис

Тракийски градове Севтополис

март 20, 2023
НОВАТА БЪЛГАРСКА ГЕНЕРАЦИЯ – СТАНИСЛАВ ДИМИТРОВ

НОВАТА БЪЛГАРСКА ГЕНЕРАЦИЯ – СТАНИСЛАВ ДИМИТРОВ

март 17, 2023
  • За мен
  • Реклама
  • Права и условия
  • Контакти

© 2020 RagCom - WebDesign&Internet Marketing.

No Result
View All Result
  • Подкрепи ни
  • България
  • Българи зад граница
  • Македония
  • Погледнато в интернет
  • ВМРО
  • Света
  • Земеделие
  • СТАРА ЗАГОРА
  • Волжка България

© 2020 RagCom - WebDesign&Internet Marketing.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist