Отварная дунайка
Дунайская сельдь – тот самый ингредиент, который определяет неповторимую особенность вилковской кулинарии. Её солят, жарят, парят, маринуют, тушат — и каждый раз получается необыкновенный вкус! Период основного лова дунайки (так её называют в бессарабском крае) приходится на период с середины марта по начало мая. Из-за короткого сезонного лова и высоких вкусовых качеств дунайка является деликатесной рыбой.
Для тех, кто еще не опробовал дунайку во всех видах её приготовления, предлагаем рецепт отварной сельди.
Ингредиенты:
– 1 кг сельди дунайской;
– 3-4 ст. л. соли;
– 1 ст.л. уксуса.
Рыбу разделать, нарезать на порционные куски. В кастрюлю налить воду из расчета 1 литр воды на 1 кг селёдки. Посолить воду – одна столовая ложка соли на 1 тушку рыбы, по вкусу добавить уксус. В кипящую воду заложить куски разделанной рыбы, варить 8-10 минут. После окончания варки осторожно достать рыбу. Лучше всего подавать её с картофельным гарниром и стаканчиком вина. Приятного аппетита!
