За банатските българи тези дни тече Фършанги (унг. Farsang, нем. Fasching) – Заговезни. Това са дните преди Пепеляна сряда, от която започва Великият пост. Време за карнавал и веселие, за разменени роли и шанс поне за малко да бъдеш нещо различно 
Чудейки се как да се маскирам, изведнъж прозрение осени мислите ми, докато разсъждавах как така съм се хванала да кулинарствам, че и отгоре на всичко ми е приятно
По-голям карнавал от това аз да не правя стратегии, да не кроя глобални планове, замисли за книги, кампании и пътувания, а кротко да си бъркам сладкиш, няма как да ми подари животът.
Че и сладкишът е карнавален в разменените си роли – „Сладък салам” по рецепта, запомнена от времето ни в Банат.
