• За мен
  • Реклама
  • Права и условия
  • Контакти
PR ZONE
ADVERTISEMENT
ПОДКРЕПИ НИ
  • Начало
  • България
  • Македония
  • Света
  • СТАРА ЗАГОРА
  • Патриотизъм
  • Земеделие
  • Да разлаем кучетата
  • Изкуство
No Result
View All Result
  • Начало
  • България
  • Македония
  • Света
  • СТАРА ЗАГОРА
  • Патриотизъм
  • Земеделие
  • Да разлаем кучетата
  • Изкуство
No Result
View All Result
PR ZONE
No Result
View All Result
Home България

ТРЕВНЕНСКО ПИВО ПО БЕЛГИЙСКА РЕЦЕПТА ЛИЛЯНА УЗУНОВА

Петко Русанов by Петко Русанов
януари 5, 2021
in България
0
ТРЕВНЕНСКО ПИВО ПО БЕЛГИЙСКА РЕЦЕПТА   ЛИЛЯНА УЗУНОВА
0
SHARES
42
VIEWS
Сподели във FacebookСподели в Twiter

ТРЕВНЕНСКО ПИВО ПО БЕЛГИЙСКА РЕЦЕПТА

LILYANA UZUNOVASEPTEMBER 19, 2019

Знаете ли, че в Трявна може да опитате жива бира по белгийска технология, но с типично български вкус? Бирата се прави буквално пред очите на посетителите в Бирария Трявна.

DSC_5753.jpg

Ще откриете пивоварната в центъра на Трявна на улица “Ангел Кънчев“ 7. Съвсем близо до Старото школо и с панорамна гледка към Гърбавия мост и Часовниковата кула. Хубава бира и красив пейзаж, какво повече му трябва на човек?

Как се ражда идеята

DSC_5690.jpg

Посреща ни Тодор Петров – нашият домакин, който се занимава с производството на бира и менажирането на дегустационната зала, тук в Трявна. Развежда ни из производствената зала и ни разказва историята на пивоварната, който отваря врати преди повече от 12 години. Идеята на създателя Luc, на чието име е кръстена бирата, е да се направи пивоварна, която да предлага висококачествена бира на място за жителите и гостите на малкия възрожденски град.

Пивоварната в Трявна е втората „микропивоварна“, която отваря врати у нас. Крафт-пивоварните представляват „малки, независими и традиционни“ предприятия за производство на нетрадиционна бира. Бирарията е член на Асоциацията на независимите пивовари– малки пивоварни, които произвеждат бутикова бира в България. Макар списъкът с бирарии да не е дълъг, то във всяка една от тях си заслужава да се опита крафт-бира, която се предлага, ни разказва с гордост нашия домакин.

Крафт-бира

DSC_5744.jpg

Бира, която е без консерванти, истинска, чиста. Няма и добавен въглероден двуокис, затова е изключително лека за пиене. Натурална бира без пастьоризация и изкуствена филтрация, защото всичко това води до промяна на вкуса и качествата.

Истинската бира трябва да се съхранява на студено, под налягане, тъй като няма никакъв консервант вътре, който да я стабилизира.

Съставките и рецептата

Единствените съставки в бирата са вода, малц  (ечемик), хмел за  горчивина и аромат и мая, т.е. дрождите, които предизвикват ферментацията в живата бира. Използват се различни видове малц за различните бири – пинзелски малц- основата на всяка една бира. В кехлибара се използва кара, който дава карамелен привкус, а в тъмната бира – тъмен малц, който дава препечения вкус и тъмен цвят на бирата. Различните бири съдържат пропорции от три до пет вида малц, които използват в производството.

Освен основните съставки, в тях се добавят традиционни местни съставки. В тъмната бира се слага чубрица като деликатен послевкус.

View fullsizeDSC_5686.jpg
View fullsizeDSC_5687.jpg

Рецептите са баланс между български и белгийски вкус и традиции. Белгийците са изключителни майстори в пивоварството,  те са фантазьори, когато става въпрос за бира – експериментират с аромати и вкусове, самата бира е доста по-силна, от 6 градуса нагоре. Докато българинът обича по-традиционния вкус, защото е по-консервативен в предпочитанията си.

Бирите в пивоварна Трявна са микс между белгийска рецепта и оригинален белгийски малц и български традиционен вкус.

Производственият процес 

Началото започва от мелницата, в която малцът се смила, след което се слага във варачната система. В нея се слага вода,  смления малц и при определена температура започва обработката. Получава се каша, тя се прехвърля в друга машина, където тази каша образува собствен слой филтър, от където се оцежда пивната мъст. Пивната мъст се връща в първия съд и се стартира процеса на варене на бирата при температура до 106 градуса. Тогава се получава био захаряване, добавят се подправките за аромат. След това течността се оставя да се успокоят, да се утаят твърдите частици и след това бирата се оставя за ферментация в специален съд.

View fullsizeDSC_5702.jpg
View fullsizeDSC_5683.jpg

Това е моментът, в който към бирата се добавя маята. Дрождите предизвикват процеса на ферментация и образуват естествена газировка, която при живите бири е по-лека от масовите бири, но се получава единствено при естествено ферментиране на бирата.

Самата ферментация трае 7 дена, когато започва отделянето на дрождите, които се утаяват на дъното на съда. Именно този процес е много съществен за вкуса и аромата на бирата. Дрождите условно умират при охлаждането, бирата узрява, след което се прехвърля в съдове за съхранение, които я охлаждат и поддържат.

View fullsizeDSC_5746.jpg
View fullsizeDSC_5726.jpg

Целият процес се случва при строго определени температури, за да се спази рецептата и технологията на производство. Крайният резултат е чист натурален продукт!

Дегустацията

Освен да се разходим из пивоварната и да се запознаем с процеса на производство, е време и да опитаме прочутата бира. В момента тревненската пивоварна предлага четири вида жива бира – светла, кехлибарена, тъмна и плодова. За всеки вкус по нещо. Цветовете им се получават в зависимост от използвания вид малц.

View fullsizeDSC_5741.jpg
View fullsizeDSC_5773.jpg

Започваме по ред- светла бира – с цвят на старо злато, подчертан аромат, перфектен баланс между горчивина и плътност, както я описват нашите домакини. За мен тя е лека лятна бира и чудесно питие за през деня или в ранния следобед. Продължаваме с Кехлибар, бирата, която най-много ме впечатли с карамеления си привкус. Разбира се, цвят на искрящ кехлибар и лека, деликатна горчивина, която е едва доловима.

View fullsizeDSC_5749.jpg
View fullsizeDSC_5756.jpg
View fullsizeDSC_5761.jpg
View fullsizeDSC_5763.jpg

Тъмната бира за предстоящите студени месеци е приятна смесица от висококачествен тъмен и препечен малц в комбинация с традиционната българска подправка чубрица. Мекият карамелен вкус е последва от аромата послевкуса на чубрицата по особено деликатен и ненатрапчив начин. Накрая е плодовата бира с натурален плодов сок от праскова, освежаващ финал на едно наистина интересно бирено пътешествие в Трявна.

Макар да съм посещавала Трявна няколко пъти, не знаех за бирарията. Посетихме Пивоварната в Трявна по покана на хотел Калина Палас, заедно с други травъл блогъри. Нашите любезни домакини ни въвлякоха в това бирено приключение и повярвайте ми не е задължително да сте запален фен на бирата, но това място определено ще ви хареса. На мен вече ми е любимо!

 Поздрави и наздраве,

Лили

Ако статията ви е харесала, споделете я, за да достигне до повече хора.

ADVERTISEMENT
Previous Post

16.09.2020г – С КАКВО ПОМНИМ ЛИДЕРА НА ВМРО ВАНЧЕ МИХАЙЛОВ ? ТЕЛЕВИЗИЯ 24 ЧАСА

Next Post

ДЕГУСТАЦИЯ НА ВИНАРСКА ИЗБА “ЦАРЕВ БРОД” В СТАРИЯ ГРАД НА НЕСЕБЪР ЛИЛЯНА УЗУНОВА

Петко Русанов

Петко Русанов

Аз съм от Стара Загора.

Next Post
ДЕГУСТАЦИЯ НА ВИНАРСКА ИЗБА “ЦАРЕВ БРОД” В СТАРИЯ ГРАД НА НЕСЕБЪР  ЛИЛЯНА УЗУНОВА

ДЕГУСТАЦИЯ НА ВИНАРСКА ИЗБА “ЦАРЕВ БРОД” В СТАРИЯ ГРАД НА НЕСЕБЪР ЛИЛЯНА УЗУНОВА

Вашият коментар Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Останете на линия

  • 55.4k Followers
  • Trending
  • Comments
  • Latest
БЪЛГАРСКИ СЛЕДИ В ЕДНА РУСКА СЪДБА

БЪЛГАРСКИ СЛЕДИ В ЕДНА РУСКА СЪДБА

юни 7, 2020
СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

юни 4, 2020
4 май 1903 г. загива Гоце Делчев. Изхвърлят костите му от влака при пренасянето им.  РУМЕН ЖЕРЕВ

4 май 1903 г. загива Гоце Делчев. Изхвърлят костите му от влака при пренасянето им. РУМЕН ЖЕРЕВ

май 4, 2020
КОИ СА ТРОНКИТЕ – ПУБЛИКУВАНО ОТ ДАНИЕЛ ЙОНКОВ

КОИ СА ТРОНКИТЕ – ПУБЛИКУВАНО ОТ ДАНИЕЛ ЙОНКОВ

юни 18, 2020
СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

21
ЗА ИСТОРИЧЕСКОТО НИ НАСЛЕДСТВО

ЗА ИСТОРИЧЕСКОТО НИ НАСЛЕДСТВО

10
ХРИСТО ЖИВКОВ – ЗИНАТА – АТАНАС ФИЛИПОВ –

ХРИСТО ЖИВКОВ – ЗИНАТА – АТАНАС ФИЛИПОВ –

9
ВНИМАНИЕ! АНТИБЪЛГАРСКО СЕПАРАТИСТКО СПИСАНИЕ ИЗДАВАНО В ИЗМИР СЕ РАЗПРОСТРАНЯВА НЕОБЕЗПОКОЯВАНО В БЪЛГАРИЯ!

ВНИМАНИЕ! АНТИБЪЛГАРСКО СЕПАРАТИСТКО СПИСАНИЕ ИЗДАВАНО В ИЗМИР СЕ РАЗПРОСТРАНЯВА НЕОБЕЗПОКОЯВАНО В БЪЛГАРИЯ!

9
Аргир Авков     АТАНАС ФИЛИПОВ

Аргир Авков АТАНАС ФИЛИПОВ

март 30, 2023
Тракийски градове  Севтополис

Тракийски градове Севтополис

март 20, 2023
НОВАТА БЪЛГАРСКА ГЕНЕРАЦИЯ – СТАНИСЛАВ ДИМИТРОВ

НОВАТА БЪЛГАРСКА ГЕНЕРАЦИЯ – СТАНИСЛАВ ДИМИТРОВ

март 17, 2023
Даниел Йонков БЪЛГАРСКАТА ТРАДИЦИОННА КУХНЯ

Даниел Йонков БЪЛГАРСКАТА ТРАДИЦИОННА КУХНЯ

март 8, 2023

Последните публикации

Аргир Авков     АТАНАС ФИЛИПОВ

Аргир Авков АТАНАС ФИЛИПОВ

март 30, 2023
Тракийски градове  Севтополис

Тракийски градове Севтополис

март 20, 2023
НОВАТА БЪЛГАРСКА ГЕНЕРАЦИЯ – СТАНИСЛАВ ДИМИТРОВ

НОВАТА БЪЛГАРСКА ГЕНЕРАЦИЯ – СТАНИСЛАВ ДИМИТРОВ

март 17, 2023
Даниел Йонков БЪЛГАРСКАТА ТРАДИЦИОННА КУХНЯ

Даниел Йонков БЪЛГАРСКАТА ТРАДИЦИОННА КУХНЯ

март 8, 2023
PR ZONE

PR ZONE .INFO - СТЪПКА КЪМ АДА ИЛИ РАЯ - БЛОГ И ЗОНА НА ПЕТКО РУСАНОВ
БЛОГ ЗА ИСТИНСКАТА И НЕПОДПРАВЕНАТА ИСТОРИЯ
БЛОГ ЗА МОЕТО , ТВОЕТО ИЛИ НЕГОВОТО МНЕНИЕ
БЛОГ ЗА ПОЛИТИКАТА НА БАЛКАНИТЕ , БЪЛГАРИЯ , СВЕТА
БЛОГ ЗА ХОРАТА У НАС И ПО СВЕТА
PR ZONE .INFO - СМЕЛОСТТА ДА БЪДЕШ ОБЕКТИВЕН И ДА БЪДЕШ ЧОВЕК
БЛОГ ЗА СМЕЛОСТТА ДА БЪДЕШ БЪЛГАРИН
БЛОГ В КОЙТО СЕ ОПИТВАШ ДА КАЖЕШ ИСТИНАТА
PR ZONE .INFO - ЕДНА МЕЧТА , КОЯТО ГЛЕДА В БЪДЕЩЕТО

Последвайте ме

Преглед по категория

  • БОСИЛЕГРАД
  • Боян Чуков
  • Българи зад граница
  • България
  • ВМРО
  • ВОВ
  • Волжка България
  • Да разлаем кучетата
  • Древна история
  • ЕВРОВОТ
  • Земеделие
  • Изкуство
  • ИСТОРИЯ НА БЪЛГАРИЯ
  • История на света
  • Католици
  • Колониални войни
  • лични
  • Македония
  • НИКОГА КОМУНИЗЪМ
  • НИКОЛА ТРАЙКОВ
  • Патриотизъм
  • Погледнато в интернет
  • ПОЛИТИКА
  • ПРОАНТИ
  • ПСВ
  • РУСИЯ
  • Света
  • СТАРА ЗАГОРА
  • СТАРА ЗАГОРА ОБЛАСТ
  • Традиции
  • ТУРИЗЪМ

Последни публикации

Аргир Авков     АТАНАС ФИЛИПОВ

Аргир Авков АТАНАС ФИЛИПОВ

март 30, 2023
Тракийски градове  Севтополис

Тракийски градове Севтополис

март 20, 2023
  • За мен
  • Реклама
  • Права и условия
  • Контакти

© 2020 RagCom - WebDesign&Internet Marketing.

No Result
View All Result
  • Подкрепи ни
  • България
  • Българи зад граница
  • Македония
  • Погледнато в интернет
  • ВМРО
  • Света
  • Земеделие
  • СТАРА ЗАГОРА
  • Волжка България

© 2020 RagCom - WebDesign&Internet Marketing.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist