• За мен
  • Реклама
  • Права и условия
  • Контакти
PR ZONE
ADVERTISEMENT
ПОДКРЕПИ НИ
  • Начало
  • България
  • Македония
  • Света
  • СТАРА ЗАГОРА
  • Патриотизъм
  • Земеделие
  • Да разлаем кучетата
  • Изкуство
No Result
View All Result
  • Начало
  • България
  • Македония
  • Света
  • СТАРА ЗАГОРА
  • Патриотизъм
  • Земеделие
  • Да разлаем кучетата
  • Изкуство
No Result
View All Result
PR ZONE
No Result
View All Result

Лилави картофи – състав и полезни свойства ВАНЯ БОЯНОВА – ФРАМАР.БГ

Петко Русанов by Петко Русанов
юли 28, 2020
in Земеделие
0
Лилави картофи – състав и полезни свойства ВАНЯ БОЯНОВА – ФРАМАР.БГ
0
SHARES
115
VIEWS
Сподели във FacebookСподели в Twiter

Лилави картофи – състав и полезни свойства
.
Редактор: Ваня Боянова

Лилавите картофи са сходни по вкус с обикновените, но се различават по цвят и свойства. Имат по-плътна текстура и леко орехов, земен вкус, в сравнение с белите картофи. Те са кръстоска от няколко сорта и не са генномодифицирани. През последните години търсенето на зеленчука се увеличава заради неговите антиоксидантни свойства, наличието на антоцианини, на които се дължи и цветът му.

Подобно на другите членове на семейството на картофите, те произхождат от растение с грудка, родом от планинския регион на Андите в Южна Америка.

Те имат синьо-лилава до почти черна външна обелка и вътрешност с цвят до изразително лилаво, дори след готвене.

Някои често срещани сортове са виолетов красив (Purple Pelisse), люляк, всичко синьо, перуанска лилава, „Vitelot“ и“Адирондак е син.“

Хранителен състав и здравни ползи на лилавите картофи

Смята се, че консумацията на лилавите картофи подобрява имунитета и унищожава канцерогенните клетки. Поради това се счита за супер храна. Лилавите картофи са богати на целулоза, витамини и минерали. Консумацията им спомага за предотвратяването на сърдечни болести, регулира кръвното налягане и нивата на холестерол.

За разлика от обикновените картофи, тези спомагат за регулиране на телесната маса, подхранват кожата и понижават риска от хормонален дисбаланс. Пурпурният зеленчук съдържа полифеноли, които от своя страна предпазват от невродегенеративни заболявания и засилват имунитета. Появата на зеленчука напълно променя идеята, че от картофите се пълнее и трябва да се избягват.

Виолетовите се препоръчват за консумация при страдащи от хипертонични кризи, високи нива на кръвна захар, холестерол, както и при бременност.

1. Питателни са
Лилавите картофи съдържат важни хранителни вещества, подобни на другите сортове картофи, въпреки че тяхното съдържание на минерали варира според почвата, в която са отгледани.

Има погрешно схващане, че всички вещества в картофите се намират в обелката им. Всъщност повече от половината от тях се намират в месестата част.

В 100 грама сготвен лилав картоф с обелка се съдържат:

87 калории
2 грама протеин
20 грама въглехидрати
3,3 грама фибри
по-малко от 1 грам мазнини
Манган – 6% от дневната потребност*
Мед – 21%*
Желязо – 2%*
Калий – 8%*
Витамин B6 – 18%*
Витамин C – 14%*
В картофите има повече калий от бананите и са с естествено ниско съдържание на натрий.

2. Подобрява кръвната захар
Гликемичният индекс е мярка за степента, в която дадена храна повишава кръвната захар. Той варира от 0 до 100, а по-голям от 70 се счита за висок. Лилавите картофи имат гликемичен индекс от 77, жълтите – 81, а белите 93.
Докато всички сортове картофи влияят на нивата на кръвната захар поради съдържанието на въглехидрати, лилавите могат да окажат по-малък ефект, защото имат високата концентрация на полифенолни растителни съединения в тях. Тези съединения могат да намалят абсорбцията на нишесте в червата, като по този начин свеждат до минимум влиянието на лилавите картофи върху нивата на кръвната захар.

3. Богат източник на антиоксиданти
Подобно на други плодове и зеленчуци яркият цвят на лилавите картофи е показателен, че са с високо съдържание на антиоксиданти. Те имат два до три пъти повече антиоксидантна активност в сравнение с белите или жълтите картофи. Антиоксидантите са растителни съединения, които защитават клетките в човешкото тяло от вредното въздействие на оксидативния стрес.

Лилавите картофи са особено богати на полифенолни антиоксиданти, наречени антоцианини. Тези антиоксиданти се откриват и в съдържанието на боровинките и къпините. По-високият прием на антоцианини е свързан с поддържането на по-здравословни нива на холестерол, подобрено зрение и здраве на очите, намален риск от сърдечни заболявания, някои видове рак и диабет. Други антиоксиданти в лилавите и като цяло всички видове картофи са:

витамин C
каротеноидни съединения
селен
тирозин
полифенолни съединения като кафеена киселина, скополин, хлорогенна киселина и ферулова киселина
Проучване установява, че при консумацията на една порция (100 грама) цял лилав картоф се повишават нивата на антиоксиданти в кръвта и урината. За разлика от това, при консумиране на подобно количество рафинирано картофено нишесте под формата на бисквити, се намаляват нивата. Друго проучване при мъже, приемащи по 150 грама лилави или бели картофи всеки ден в продължение на 6 седмици, установява, че групата, които са яли лилави картофи имат по-ниски нива на възпалителни маркери на увреждане на ДНК в сравнение с групата, хранещи се с бели картофи.

4. Подобрява кръвното налягане
Консумирането на лилави картофи насърчава здравето на кръвоносните съдове и кръвното налягане. Това може да се дължи на високото им съдържание на антиоксиданти и калий – минерал, който спомага за намаляване на кръвното налягане. Като цяло яденето на повече богати на полифеноли храни, включително тези, които съдържат антоцианини като лилавите картофи, може да помогне за отпускане и укрепване на кръвоносните съдове.

Всъщност полифенолните съединения в лилавите картофи и много други храни действат като намаляват кръвното налягане по начин, подобен на действието на някои видове лекарства за понижаване на кръвното налягане, известни като инхибитори на ангиотензин-конвертиращия ензим (АСЕ).

5. Намалява риска от развитие на рак
Проучвания установяват, че някои съединения в лилавите картофи, като антиоксидантите, могат да помогнат за предотвратяване или борба с рака, включително на дебелото черво и гърдата.

6. Зареден е с фибри
Диетичните фибри дават чувство за ситост, помагат за предотвратяване на запек, стабилизиране на кръвната захар и поддържане на здравословни нивата на холестерол. Съдържанието на фибри в лилавите картофи варира според метода на готвене, но най-вече зависи от това дали се ядат с обелката. Например, в 100 грама картофи готвени с обелката се съдържат 3,3 грама фибри, докато сварен картоф без обелка съдържа 1,8 грама фибри.

Част от нишестето в лилавите и всички видове картофи е вид влакно, наречено устойчиво нишесте. То издържа на храносмилането в стомашно-чревния тракт, но бактериите в дебелото черво го ферментират. По време на ферментационния процес се получават късоверижни мастни киселини, които допринасят за подобряване здравето на червата. Съдържанието на устойчиво нишесте също варира според начина на готвене и не особено много според цвета на картофите. Устойчивото нишесте е с най-високо съдържание, когато картофите са сготвени и след това охладени, но не претоплени.

Използване на лилавите картофи в кулинарията

Лилавите картофи се готвят по подобен начин както белите, жълтите или червените сортове. Заместването на другите видове картофи с тях е чудесен начин да добавите повече цвят към ястията.

От тях се приготвят салати, пюрета, здравословни чипсове, гарнитури. Подходящи са за добавяне в супи, заради кремообразната си текстура. Могат да се приготвят чрез варене, пържене или печене. Лесна рецепта за печени и хрупкави картофки – нарежете и овкусете със зехтин, розмарин и чесън картофите, след което запечете на 204 градуса за 20 минути или докато омекнат.

За да се извлече ползата от устойчивото нишесте, което съдържат, сварете необелени и нарязани на кубчета картофите, докато омекнат. Овкусете с лук, пресни билки и винегрет. Охладете и сервирайте студени.

Лилавите картофи може да си набавите от някои производители или хипермаркети.

Противопоказания

Лилавите картофи не се препоръчват за консумация от хора, които имат висока кръвна захар, затлъстяване, запек, гастрит или ниско кръвно налягане.

Всеки човек може да реагира индивидуално при консумация на лилавия зеленчук, затова трябва да се консумират с внимание и в умерени количества.

Източник: healthline.com
Снимки: pixabay.com; freepik.com

Още за Лилави картофи – състав и полезни свойства | Групи храни и ястия Framar.bg от Framar.bg: https://hranene.framar.bg/%D0%B3%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%B8-%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B8/%D0%BB%D0%B8%D0%BB%D0%B0%D0%B2%D0%B8-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%BE%D1%84%D0%B8?fbclid=IwAR2wKbjJYEbZJYvUhAL_xWcQ55EiBUiG01Ox2iH2uCwppTalGpODEBzgYlw

ADVERTISEMENT
Previous Post

МОЯТА СТАРА ЗАГОРА – НАУМ ШОПОВ УК С ФИЛМА КРАДЕЦЪТ НА ПРАСКОВИ

Next Post

КОЙ ОХРАНЯВА Г.БЕНКОВСКИ ПО ВРЕМЕ НА АПРИЛСКОТО ВЪСТАНИЕ ?- ТОДОР БАНЧЕВ

Петко Русанов

Петко Русанов

Аз съм от Стара Загора.

Next Post
КОЙ ОХРАНЯВА Г.БЕНКОВСКИ ПО ВРЕМЕ НА АПРИЛСКОТО ВЪСТАНИЕ ?- ТОДОР БАНЧЕВ

КОЙ ОХРАНЯВА Г.БЕНКОВСКИ ПО ВРЕМЕ НА АПРИЛСКОТО ВЪСТАНИЕ ?- ТОДОР БАНЧЕВ

Вашият коментар Отказ

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Останете на линия

  • 55.4k Followers
  • Trending
  • Comments
  • Latest
БЪЛГАРСКИ СЛЕДИ В ЕДНА РУСКА СЪДБА

БЪЛГАРСКИ СЛЕДИ В ЕДНА РУСКА СЪДБА

юни 7, 2020
СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

юни 4, 2020
4 май 1903 г. загива Гоце Делчев. Изхвърлят костите му от влака при пренасянето им.  РУМЕН ЖЕРЕВ

4 май 1903 г. загива Гоце Делчев. Изхвърлят костите му от влака при пренасянето им. РУМЕН ЖЕРЕВ

май 4, 2020
КОИ СА ТРОНКИТЕ – ПУБЛИКУВАНО ОТ ДАНИЕЛ ЙОНКОВ

КОИ СА ТРОНКИТЕ – ПУБЛИКУВАНО ОТ ДАНИЕЛ ЙОНКОВ

юни 18, 2020
СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

СТАЛИН И УБИТИТЕ НАД СТО ХИЛЯДИ БЪЛГАРИ ПРИ ГЛАДОМОРА

21
ЗА ИСТОРИЧЕСКОТО НИ НАСЛЕДСТВО

ЗА ИСТОРИЧЕСКОТО НИ НАСЛЕДСТВО

10
ХРИСТО ЖИВКОВ – ЗИНАТА – АТАНАС ФИЛИПОВ –

ХРИСТО ЖИВКОВ – ЗИНАТА – АТАНАС ФИЛИПОВ –

9
ВНИМАНИЕ! АНТИБЪЛГАРСКО СЕПАРАТИСТКО СПИСАНИЕ ИЗДАВАНО В ИЗМИР СЕ РАЗПРОСТРАНЯВА НЕОБЕЗПОКОЯВАНО В БЪЛГАРИЯ!

ВНИМАНИЕ! АНТИБЪЛГАРСКО СЕПАРАТИСТКО СПИСАНИЕ ИЗДАВАНО В ИЗМИР СЕ РАЗПРОСТРАНЯВА НЕОБЕЗПОКОЯВАНО В БЪЛГАРИЯ!

9
СЕЛО ИВАНОВО ОБЛАСТ ВОЙВОДИНА

СЕЛО ИВАНОВО ОБЛАСТ ВОЙВОДИНА

май 24, 2023
Бистра Винарова

Бистра Винарова

май 16, 2023
B ДЕБРИТЕ НА БАЛКАНСКАТА ПОЛИТИКА

B ДЕБРИТЕ НА БАЛКАНСКАТА ПОЛИТИКА

май 14, 2023
Георги Тихов Обретенов

Георги Тихов Обретенов

май 13, 2023

Последните публикации

СЕЛО ИВАНОВО ОБЛАСТ ВОЙВОДИНА

СЕЛО ИВАНОВО ОБЛАСТ ВОЙВОДИНА

май 24, 2023
Бистра Винарова

Бистра Винарова

май 16, 2023
B ДЕБРИТЕ НА БАЛКАНСКАТА ПОЛИТИКА

B ДЕБРИТЕ НА БАЛКАНСКАТА ПОЛИТИКА

май 14, 2023
Георги Тихов Обретенов

Георги Тихов Обретенов

май 13, 2023
PR ZONE

PR ZONE .INFO - СТЪПКА КЪМ АДА ИЛИ РАЯ - БЛОГ И ЗОНА НА ПЕТКО РУСАНОВ
БЛОГ ЗА ИСТИНСКАТА И НЕПОДПРАВЕНАТА ИСТОРИЯ
БЛОГ ЗА МОЕТО , ТВОЕТО ИЛИ НЕГОВОТО МНЕНИЕ
БЛОГ ЗА ПОЛИТИКАТА НА БАЛКАНИТЕ , БЪЛГАРИЯ , СВЕТА
БЛОГ ЗА ХОРАТА У НАС И ПО СВЕТА
PR ZONE .INFO - СМЕЛОСТТА ДА БЪДЕШ ОБЕКТИВЕН И ДА БЪДЕШ ЧОВЕК
БЛОГ ЗА СМЕЛОСТТА ДА БЪДЕШ БЪЛГАРИН
БЛОГ В КОЙТО СЕ ОПИТВАШ ДА КАЖЕШ ИСТИНАТА
PR ZONE .INFO - ЕДНА МЕЧТА , КОЯТО ГЛЕДА В БЪДЕЩЕТО

Последвайте ме

Преглед по категория

  • БОСИЛЕГРАД
  • Боян Чуков
  • Българи зад граница
  • България
  • ВМРО
  • ВОВ
  • Волжка България
  • Да разлаем кучетата
  • Древна история
  • ЕВРОВОТ
  • Земеделие
  • Изкуство
  • ИСТОРИЯ НА БЪЛГАРИЯ
  • История на света
  • Католици
  • Колониални войни
  • лични
  • Македония
  • НИКОГА КОМУНИЗЪМ
  • НИКОЛА ТРАЙКОВ
  • Патриотизъм
  • Погледнато в интернет
  • ПОЛИТИКА
  • ПРОАНТИ
  • ПСВ
  • РУСИЯ
  • Света
  • СТАРА ЗАГОРА
  • СТАРА ЗАГОРА ОБЛАСТ
  • Традиции
  • ТУРИЗЪМ

Последни публикации

СЕЛО ИВАНОВО ОБЛАСТ ВОЙВОДИНА

СЕЛО ИВАНОВО ОБЛАСТ ВОЙВОДИНА

май 24, 2023
Бистра Винарова

Бистра Винарова

май 16, 2023
  • За мен
  • Реклама
  • Права и условия
  • Контакти

© 2020 RagCom - WebDesign&Internet Marketing.

No Result
View All Result
  • Подкрепи ни
  • България
  • Българи зад граница
  • Македония
  • Погледнато в интернет
  • ВМРО
  • Света
  • Земеделие
  • СТАРА ЗАГОРА
  • Волжка България

© 2020 RagCom - WebDesign&Internet Marketing.

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Create New Account!

Fill the forms bellow to register

All fields are required. Log In

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In

Add New Playlist