Ведущим сортом македонских белых вин является Смедеревка. Это один из старейших сортов винограда Балканского полуострова, а среди виноградарских районов Македонии самые большие площади он занимает в Повардарье (Вардар – главная река Македонии). Смедеревка созревает поздно, в начале октября, и характеризуется высокой урожайностью. Так как Смедеревка чувствительна к низким температурам, ее необходимо выращивать только в теплых виноградарских районах, на плодородной и глубокой почве. Кожица у винограда этого сорта тонкая, прозрачная, зеленовато-желтого цвета, а вкус плодов сочный и приятный.
Вино, получаемое из Смедеревки, достаточно сладкое, отличается гармоничным вкусом и утонченным винным ароматом. Белое столовое вино Смедеревку желательно подавать охлажденным до 8-10 градусов вместе с легкими закусками, белым мясом, брынзой, рыбой и сезонными салатами. Летом в Македонии Смедеревку обычно смешивают с газированной водой, так получается освежающий напиток – шприцер.
Виноград сорта Жилавка произрастает в теплых воноградарских регионах – Овче Поле, Велешском районе и Тиквешии, созревает поздно, растет на белых, каменистых, известняковых и сухих почвах. Плодам этого капризного сорта свойственна тонкая, прозрачная кожица зеленовато-желтого цвета. На вкус он сочный, сладкий, с фруктовым ароматом, прекрасно освежает, благодаря чему получаемое из него белое вино обладает столько высоким качеством.
Вино из Жилавки имеет единственный в своем роде букет ароматов. Это былое сухое вино, отличающееся насыщенным вкусом, подается охлажденным до 10-12 градусов. Его можно сочетать с морепродуктами, пастой, белым мясом, брынзой, закусками из брынзы, десертами.
